今年木材价格暴涨暴跌，这对奶酪价格也造成了一定的影响。在木材价格飙升之际，运奶酪块的木箱价格太高促使很多制造商采取桶装方式，导致市场上充斥着大量加工奶酪，奶酪价格跌至15个月以来的低点。
彭博周四率先报道称，奶酪价格目前处于15个月以来的低点，木材价格也要负部分责任，这要归功于奶酪行业古怪的价格动态。
随着今年房地产建设热潮带来的木材价格飙升，许多木制品——包括通常运奶酪块的木箱——的生产成本已经高得令人望而却步。因此，一些有魄力的奶酪制造商正在通过使用桶装奶酪而不是盒装奶酪来适应高价格。
但据报道，现在市场上充斥着大量加工奶酪，导致价格跌至每磅1.31美元，这是自2020年以来的最低水平。
要理解其中的原因，先从奶酪桶说起，它并不是人们想象中的木桶形状的容器。说到奶酪，桶更像是“一个塑料袋和一个多重维度的瓦楞盒，”俄亥俄州的奶酪制造商Kurt Epprecht告诉行业出版物Hoard's Dairyman。
这些1/4吨的真空包装“桶”主要存放加工过的奶酪，比如Kraft Singles，而木箱里通常是大块大块的未加工奶酪。
就像厕纸被分为单独的商业和消费两部分，盒装奶酪和桶装奶酪的生产商通常不会混合使用。Epprecht说，如果没有适当的设备，桶装可能会很危险，所以奶酪工厂通常更喜欢专业化。
“20年前，大约有15家工厂同时生产木块和木桶，”奶酪交易员Ted Jacoby告诉Hoard's Dairyman。“今天，我想有三个。”
但奶酪桶供过于求的另一面是奶酪盒的短缺，数量虽小但却很严重。根据Cheese Reporter的数据，自2021年初以来，芝加哥商品交易所(CME) 640磅的奶酪盒价格上涨了约10%。
在奶酪价格创下数月低点之前不到一年，该商品曾创下历史高点，原因是疫情时期的合同义务与餐馆对一些奶酪美食的新需求发生冲突。
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